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En el corazón de la región del champagne: Infinite Eight -8- y su lujo experiencial en Villedommange

Casa Familiar

Domaine Infinite Eight – Casa Familiar Le Tixerant

Hace ya algunos días, tuve la suerte de sumergirme en la región del champagne en Francia, una zona que ya en el lejano 1927 una ley declaraba la única destinada a producir los vinos de denominación de origen controlada Champagne (AOC).

Situada a unos 150 km de París, la zona de producción de esta bebida espumosa se extiende a lo largo de unas 34 000 hectáreas, comprendiendo 319 municipios (crus) y está formada por cinco comarcas también llamadas departamentos: la Marne, la Aube, la Aisne, la Haute-Marne y la Seine-et-Marne.

La invitación por parte de los propietarios de una casa de champagne, Nicolas Le Tixerant y Frank Leroux, que da vida a la marca Infinite Eight – “8″ - familiarmente hablando,   ha supuesto una experiencia culturalmente enriquecedora, una vivencia única, divertida y, por supuesto, una ampliación de mis conocimientos sobre esta región y este magnífico caldo.

Durante este breve aunque intenso viaje, me he empapado de multitud de conceptos, términos y cuestiones sobre el universo del champagne.

He vivido el bello ritual de la cata en el mejor de los sitios, entre los muros llenos de historia y recuerdos del Domaine de Infinte Eight, un entorno cálido y cercano que sus propietarios me han brindado con simpatía y generosidad.

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